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1、主料：后腿肉1块，豆腐皮3张，粉条适量。辅料：青椒半个，红彩椒半个，生姜1块，大蒜3粒，大葱1/4个。调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉少许，豆瓣酱1勺，胡椒粉适量，盐半勺。 2、准备豆皮，粉条用温水浸泡变软，后腿肉洗干净切成肉末。 3、豆皮切成条。 4、将切好的豆腐皮打成蝴蝶结。 5、姜蒜切成末蒜，大葱切成小段，青红椒切成小块。 6、锅中烧水，水开后加少许盐将豆腐皮焯水一分钟。 7、捞出过凉水沥干水分备用。 8、取一小碗，里面加少许淀粉拌成水淀粉。 9、锅中烧油，将肉末炒至变色。 10、将葱姜蒜、胡椒粉和一勺豆瓣酱炒出红油。 11、锅中加两碗水烧开。 12、将豆皮和粉条放进去煮5分钟。 13、将青红椒放进去断生关火。 14、装盘撒上葱花。 |
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