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1、中筋面粉280g、沸水100g、冷水适量、熟食用油适量、土豆一个、胡萝卜半根、豆芽100g、紫洋葱一小个、泡发木耳50g、精肉60g、盐少许半小勺、鸡少许、芹菜丝少许、酱适黄。 2、步骤：将沸水徐徐倒入裴好面粉的盆中，边倒水边用筷子搅拌，待成絮状后晾凉，加少许冷水揉成光滑面团，盖上盖醒二十分钟。 3、趁着醒面的时间，将土豆等菜、肉洗净、切丝，土豆丝用水泡上。 4、面案放薄面，将面团揉成长条，切或12个均匀的剂子压扁，两个一组，中旬刷上熟油、面粉，重叠在一起。 5、将两个重叠的剂子擀成4mm厚的薄饼。一定要两面换着擀，让两面大小一致。 6、平底锅小火加热，放入薄饼，待有小气泡鼓起，翻面。 7、将烙好的合饼慢慢撕开分成了两张薄薄的春饼，装盘备用。 8、炒锅加油，先放入洋葱爆香，加入肉丝炒变色，加入土豆丝翻炒，最后加入胡萝卜、芹菜叶、木耳炒熟，加入盐，鸡精，关火。盐少放，卷饼时要加酱。 9、将一张薄饼放一盘中，将炒好的菜放中间，挤上一些酱，卷起。 10、薄却筋道的春饼，卷上爽口的菜丝、肉丝，再配上一碗砂锅鸡肉菠菜，美味。 |
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