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1、原料：米饭1碗、虾仁（红）1碗、胡萝卜1个、杏鲍菇1个、豌豆（煮）1把 、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、黑胡椒适量、白糖适量。 2、虾仁洗净沥干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿。 3、胡萝卜和杏鲍菇切成小丁。 4、豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份。 5、油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出。 6、另起油锅，入胡萝卜丁翻炒（尽量少加些油，因为后面还要入锅煎，油多了，吃起来会腻。） 7、倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁。 8、倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。（盐和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，让米饭的粘性更大，更容易做成米饼）。 9、待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎。 10、煎至两面金黄即可。（一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散） 11、煎好的米饼趁热吃非常香（可以用厨房纸吸去多余的油，更健康哈）。 |
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