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1、糖色糊了是没有补救措施的，为避免苦味加重马上加点水，或在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒，有助于盖住苦味，但是效果都不显著。 2、最好可以用清水把外层糖色煮掉，重新加工。 3、炒糖色要注意一定是热锅凉油，用小火熬制融化，不然很容易炒糊发苦。 |
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