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1、焖拼音：[mèn]。 2、焖，基本释义：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟：焖饭。油焖笋。黄焖鸡。 3、烹调技法：将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。 4、按预制加热方法分：卤焖、原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖等。 |
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