1、煮粽子最好是用冷水下锅。 2、原因: (1)不会涨破粽子。热水直接如果会涨破粽子,因为热胀冷缩,突然预热,粽子的糯米都会膨胀,把粽叶挤破,当然这与包粽子的松紧也有关系。但冷水下锅的粽子有一个缓冲期,粽叶也会慢慢松开,不会把糯米勒的太紧。 (2)味道更香。粽子冷水下锅会让粽叶的香味慢慢深入到糯米中,而糯米也是米,煮熟也是需要一个缓慢加热的过程,每一颗米粒由内而外熟透,味道更香。 3、粽子也是糯米、馅儿和粽叶包成的,用冷水煮的过程中糯米有一个缓慢煮熟的过程,粽叶也能够在升温的过程中将香味煮出来,口感和味道更佳自然,热水下锅煮粽子口感比较生硬。 |
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