|
1、糖醋鳝鱼：黄鳝杀洗干净沥干，剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味，鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀，将腌制过的黄鳝沥下水，再放入面浆里浸一下，再放入面包糠滚上一层，锅里油烧至五六成热，放入处理好的鳝鱼小火炸至微黄捞起，再复炸一次捞出装盘，锅里加水、料酒、糖、香醋、老抽、水淀粉兑成糖醋汁，浇在鳝鱼上面即成！ 2、蒜苗烧黄鳝：黄鱔宰杀、洗净后切寸段，葱、姜、杭椒切好备用，蒜苗洗净后切寸段，锅热倒油：放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起，重新倒油、爆香葱姜后盛出，留底油放入黄鱔，煸至卷起变色后滴入料酒，倒入温水加盖大火，滚开后来点白糖转小火，滚开后来点白糖转小火，随后加些红烧黄鳝：黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。 3、再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。加入鳝鱼段翻炒几十秒。加入料酒，老抽翻炒上色。加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。小窍门食盐调味，重新倒入煸好的葱姜、蒜苗，转大火快速翻炒，最后撒少许鸡精炒匀起锅盛入盘中。 |
下一篇：橘子作文 关于橘子作文
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 黄瓜做法大全家常菜 黄瓜的家常做法有哪些
- 1、酸辣黄瓜的做法：黄瓜洗净用刀从中间剖开。切成约10公分的长条，把切好的黄瓜条码到干净的容器里，洒上少许精盐。倒入两汤匙白醋或者陈醋拌匀，腌渍30分钟。半小时后倒出腌出的水分。调入适量的花椒油。没有花椒…
- 鲍鱼的做法大全家常 鲍鱼的家常做法有哪些
- 1、鲍鱼鸡翅煲的做法：调酱汁：取一个小碗，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，少许白糖，再把红烧鲍鱼里的汤汁倒入碗里，加1小碗清水拌匀待用。鸡翅冷水下锅，加入姜片料酒焯出血末，洗净待用。锅放入适量油…
- 鸡翅膀的做法大全家常 家常鸡翅膀有哪些做法
- 1、可乐鸡翅：焯鸡翅2分钟（锅中放入适量水烧沸，放入鸡翅，倒入适量2小勺料酒去腥味）。大蒜，姜切片备用。锅中放入适量油烧热，放入蒜姜片爆香。然后放入焯好的鸡翅和八角进行煸炒2分钟。放入2小勺生抽，然后再倒…
- 海参鸡蛋汤的做法 海参鸡蛋汤怎么做
- 1、选择海参要肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，二至三条。 2、二根茭白，三两左右的肉，一个鸡蛋，一些干香菇，几根葱与姜。 3、洗净，将干香菇用开水泡着碗里；将海参切段；茭白切成丝；肉切成丝；鸡蛋首先在碗里打散…
- 丝瓜蛋花汤的做法 丝瓜蛋花汤怎么做
- 1、丝瓜1条，鸡蛋2个，油适量，盐适量，酱油适量，大蒜头适量方 2、丝瓜削皮洗干净，切成块状备用。 3、鸡蛋打在碗中搅动好备用。 4、锅内放油烧热，倒入丝瓜翻炒。 5、加入适量的盐，大蒜头把丝瓜翻炒至软。 6、然…
