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1、准备材料：鸡蛋3个，低筋面粉90g可可粉25g，白砂糖80g，牛奶70g，玉米油35g，白醋2-3滴。 2、首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里，放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄。 3、将蛋黄捣碎，加入20克白砂糖拌匀至砂糖融化。 4、加入玉米油，拌匀；加入牛奶，拌匀。 5、筛入低粉，拌匀。 6、筛入可可粉，拌匀待用。 7、将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖，继续打。打蛋器的头也要干燥、无水无油。 8、打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖，继续低速打。 9、打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发。 10、将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，上下、左右的拌，不要转圈。 11、所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后，你能感觉到它相当的蓬松。 12、将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热2分钟，之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气，没有防粘功能的锅，提前在锅内图上点色拉油或者黄油。 13、将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键。 14、电饭煲跳到保温状态后，在排气阀上盖上湿毛巾，焖10-15分钟。之后拿掉毛巾，再按煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再焖10分钟，然后就可以打开看看内部有没有熟了。 15、用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟。 |
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