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1、原料：青鱼（或草鱼）肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒 2、将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。 3、将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。 4、将胡萝卜、青椒、木耳切丁。 5、起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。 6、胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。 |
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