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1、食材：猪肉250g，干黄花菜5g，荸荠2个，姜末5g，精盐3g，胡椒粉1g，料酒5g，生抽5g，水淀粉30g，高汤适量，食用油适量。 2、将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒。 3、将马蹄、姜末、精盐1g、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。 4、用力搅拌至有黏性成茸状，将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮。 5、干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底。 6、面上摆上炸好的圆子，注入高汤。 7、加入精盐2g和少许胡椒粉。 8、旺火蒸30分钟以上即可。 |
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1、准备食材：花蛤400克、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒5克、花椒2克、小葱2根。
2、将花蛤放入淡盐水中，浸泡1小时左右。
3、大蒜切末。姜切末。干辣椒剪成段。小葱切段。
4、锅中放入适量清水，大
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