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1、准备材料：黄油50克、糖粉40克、淡奶油适量、蛋清一个、巧克力30克。 2、黄油自然软化后加入40克的糖粉，先用刮刀拌均匀，再用打蛋器打发。 3、加入淡奶油搅拌均匀，筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀。 4、蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角，将打发好的蛋白取二分之一加到拌好的面糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀。 5、将剩下的蛋清加进去翻拌均匀，把硅胶垫放烤盘里，硅胶垫上放上瓦片酥模具。 6、面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边抹到另一边，使模具内的面糊变平整。 7、抹好后轻轻的拿掉模具，将烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉。 8、出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上，用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除，再把硅胶垫上放瓦片酥。 9、做巧克力馅，把巧克力在案板上切碎放巧克力溶化碗里，隔温水溶化后加入淡奶油搅拌均匀。 10、将小盘子里铺张保鲜膜，巧克力馅倒一小部分到小盘子里，用小号抹平刀抹平表面，放入冷藏冰箱两分钟凝固即可。 |
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