1、花蛤15个,鸡蛋2个,葱1根,盐1小撮,生抽1勺,香油1勺。冷水下锅,水开了马上捞起来。这样肉嫩一点。用温水冲洗一下,摆入盘中。2个鸡蛋加入一小撮盐,加半碗温水,打好蛋去掉泡沫。如果吃的比较淡盐也可以不加。倒入盘中,盖上保鲜膜包好,放入锅蒸15分钟左右即可。 2、花蛤800沫,青椒适量,干辣椒适量,老干妈豆豉一小勺,蚝油一小勺,生抽一小勺,蒜瓣、 生姜片适量。将吐干净沙子的花蛤洗干净 放开水里煮两分钟 张口即可,锅内倒油 放入姜片 蒜瓣 花椒和干辣椒 炸出香味 ,再放入老干妈豆豉 翻炒出香后 倒入花蛤 依次再加入生抽 蚝油 盐和青椒 翻炒至汤汁稍干些出锅,装盘即可食用。 3、花蛤600克,姜、蒜、干辣椒适量,料酒、蚝油、白糖适量,盐、酱油、适量,香菜、小葱各1颗。姜蒜切末,香葱,香菜,干辣椒切段备用。花蛤洗干净备用;锅置火上烧热,倒入花蛤干炒(不放油)可以加一点点水炒至花蛤自动张口,张开一个拣出一个,直到最后一个;把张口的花蛤用流水冲一遍,沥干水分,锅置火上烧热,倒油,入姜蒜末和干辣椒爆香,倒入花蛤翻炒,加料酒,酱油,蚝油,白糖,少许盐加一点点水再翻炒,入香菜和小葱段,再用水淀粉勾芡,掂锅关火,装盘即可。 |
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