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1、食材：糯米100g，猪肉末250g，鸡蛋1个，盐适量，姜适量，大葱适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量，香油适量，胡萝卜适量，白砂糖适量。 2、糯米加水提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。 3、猪肉（五花肉偏瘦）剁碎。 4、加入鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一个方向搅拌均匀。 5、加入姜末，葱碎。 6、搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。 7、泡好的糯米控干水分。 8、胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。 9、取一小勺猪肉馅放手心，尽量搓圆。 10、放入糯米中滚几下。 11、取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。 12、放在胡萝卜片上。剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟。 13、关火后可以焖三分钟再开锅。 14、出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。 |
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