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1、做法一：准备用料。西红柿、培根、鲜菇、面粉、牛奶、紫菜、胡椒粉、盐、鸡精、黄油。培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。 2、做法二：准备用料。熟黄鸡皮200克、白酱油15克、干蘑菇50克、味精5克、绍酒50克、熟鸡油25克、姜片1克、上汤500克。将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里；加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出；拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗；将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆；加上汤、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上；炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。 3、做法三：准备用料。排骨500克、姬菇适量、鹌鹑蛋适量、姜片适量、料酒适量、盐适量。排骨加水烧开焯烫一遍；鹌鹑蛋洗净煮熟；焯好的排骨洗净血沫,加水,姜片,料酒烧开；煮熟的鹌鹑蛋剥去壳,山药去皮切块,姬菇洗净待用；排骨汤烧开改炖至肉质烂；加入所有处理好的原料加盐,鸡精,大火烧开再烧三四分钟；撒上葱花就可以。 |
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