1、准备材料:南瓜250克,盐少许,油1勺,面粉300克。 2、老南瓜去皮去瓤洗净切碎,倒料理机内加适量水,一点点盐、一滴油榨汁,用滤网过滤。 3、过滤后的南瓜汁倒入面粉里,边倒南瓜汁边用筷子搅拌成面絮,用手和成三光面团盖湿布(或保鲜膜或盖子防干)醒三十分钟。 4、醒三十分钟后用手揉成光滑的面团。按成饼形,撒干粉防粘,先用小擀面杖擀开,稍薄些。 5、把面皮卷在擀面杖上(面皮上撒干粉抹匀防粘),两只手握住擀面杖均匀用力向前推,然后向后拉回,抻开面皮撒干粉抹匀,换位置再把面皮卷在擀面杖上,重复此动作,依次转圈擀至合适的厚度。 6、撒粉抹匀对折,再撒粉对折,折至合适宽度。 7、从中间切开,放另一半上面。喜欢吃宽面条切宽些,喜欢吃细面条的,则可切得细些。 8、抖开。(可根据个人口味做汤面,捞面,蒸面,炒面等等)。 9、锅内水烧开放一点盐,放入面条,用筷子挑散防沾,水开后点两次凉水捞出放凉水中过凉。 10、过凉后捞出控水倒盘中。 11、浇上喜欢的任何浇头拌面即可。 |
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