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1、用料：高筋面粉100克、熟南瓜泥70克、砂糖12克、酵母2克、盐1克、牛奶30克、黄油15克、高筋面粉180克、低筋面粉20克、酵母3克、奶粉13克、砂糖23克、盐2克、蛋清30克、牛奶130克、黄油15克。 2、做法： （1）后油法，把南瓜面团和白面团揉至起筋。 （2）同时进行基础发酵至2倍大（南瓜面团我放面包机揉，白面团是手工揉的。如果不是同时完成的，那先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏）。 （3）排气后分别滚圆，松弛15分钟。 （4）把两种面团分别擀成长方形，黄色面团放在白色面团上。 （5）顺势卷起。 （6）入450克吐司盒。 （7）发酵至8分满时，盖上吐司盖。 （8）入预热烤箱180度，40分钟即可脱模。 （9）冷却后切片食用。 |
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