1、蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。的产地不同,采收期也不尽相同,我国南方蒜薹采收期般在4~5月份,北方一般在5~6月份,但在每个产区的最佳采收期往往只有3~5天,一般来说,在适合采收的3天内收的蒜薹质量好,稍晚1~2天采收的蒜薹薹苞偏大,质地偏老,入贮后效果不好,一般来说,当抽出的薹茎刚刚向侧弯曲时,采收质量最好。 2、首抽蒜苔,一只手拉住蒜苔的总苞,另一只手抓住顶叶出苔的地方,轻轻的往上提,这样蒜苔就抽出来了,这种抽法速度慢,如果是大面积种植的蒜苔,就不太实用了,但是这种抽法对蒜苔本身伤害不大,更有利于以后蒜苗的生长。借助工具抽蒜苔,(1)使用小刀将蒜苗的假茎割开,将蒜苔切断抽出即可,将蒜叶扭转一下,使蒜苗伤口覆盖上。(2)用削尖的竹片顺着蒜苔连续过上部三片叶子,用竹片斜切,这样蒜苔就抽出来了。(3)用削尖的竹筷或者钉子,在离地面4厘米左右的地方垂直插入,手提蒜苔将其抽出。抽取蒜薹最好选择在早上或者阳光不太强的上午,这个时间段抽出的蒜苔比较脆嫩,颜色好看,而中午或者下午抽出的蒜薹,有可能会被太阳光晒软,卖不上好价格,如果是中午或下午抽出的蒜薹最好在水中泡一泡即可。 |
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