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1、取适量面粉，水中加少许盐，和面，面团揉至表面光滑后盖上保鲜膜，醒十五分钟。 2、醒好的面团继续揉至光滑，切成大小合适的剂子，表面涂抹菜油，盖上保鲜膜继续醒约20分钟，这一步很关键，决定最后扯面的时候面条的伸展性。 3、面剂子醒好后，取出一根，用饺子棒，将剂子两边压薄。然后，一手拿住剂子一头，另一手持饺子棒慢慢擀压，矮胖剂子就变成了现在这样裤带状。 如果熟练后，可手持剂子两头，像拉面那样朝两边拉扯。 4、一个面剂子可以变成这样一根又宽又薄的裤带面 将扯好的面放入水中煮熟捞出。 5、将煮好的面条沥干水捞出，放上已事先炒好的西红柿鸡蛋酱，表面堆上葱花，孜然粉，辣椒面，依个人口味加入适量的盐，十三香，生抽或者醋。炒菜锅里，倒入适量的菜油，烧热后，浇到堆头上面(注意油一定要倒在辣椒面和葱花上，香味才能出来)。 6、搅拌均匀，嘹咂咧的老陕西红柿鸡蛋油泼二合一裤带面就可以吃。 |
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