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1、紫薯泥80g，农家面粉210g，水90g，细砂糖15g，酵母3g，紫薯馅。 2、酵母1.5克溶于50克水里，80克紫薯，100克面粉和10克细砂糖，拌均匀。将酵母水倒入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵两倍大。 3、1.5克酵母溶于40克水里，110克面粉加5克糖拌均匀，将酵母水倒入面粉里，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温下发酵两倍大。 4、发酵好的面团取出，揉10分钟左右，进行排气，将紫色面团擀成长方形。 5、白色面团也擀成长方形，铺在紫色面皮上面。 6、将多余的边切掉，将两份面皮卷起来，卷紧。 7、切成均匀十等份。将面团擀成圆形。反面放上馅料收口朝下，放在油纸上。 8、锅里放暖水，饧20分钟。取出蒸笼，锅里的水烧开后，转小火，放上蒸笼，蒸15分钟。 9、时间到，关火，继续焖3分钟才揭盖。 |
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