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1、豆腐素馅 ⑴主料：毛豆腐500g。 ⑵辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、调和油适量。 ⑶豆腐洗净。 ⑷倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。 ⑸姜和葱切碎。 ⑹调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀即可。 2、韭菜豆腐粉条馅 ⑴材料:韭菜7两、老豆腐1块、粉条1把、木耳、葱白1根、姜1小块、生抽1大勺、盐1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺。 ⑵将老豆腐洗干净，放在盐水中煮10分钟，捞出切成小丁；韭菜择洗干净，控干水，切小段；粉条用温泡软，切成寸段；木耳用水泡发，择洗干净，切碎。 葱姜择洗干净切成末。 ⑶炒馅：热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入豆腐和木耳翻炒1分钟左右，再加入韭菜、生抽1大勺、盐1大勺、十三香1小勺和粉条继续翻炒，到粉条软了加入鸡精炒匀就可以了。将包子馅放凉备用。 3、豆腐素馅 ⑴主料：豆腐干600克、豆腐100克、小葱10克、粉条（干）200克。 ⑵辅料：生抽6克、五香粉4克、盐8克、鸡精5克、花生米15克、香油3克。 ⑶豆腐清洗干净，香干也洗干净，两个放一起剁碎，然后加入剁碎的粉条。 ⑷锅里加入油加入豆腐炒。 ⑸大火炒匀炒散加入小葱。 ⑹然后加入盐。 ⑺在加入五香粉。 ⑻加入生抽。 ⑼加入香油。 ⑽在加入鸡精炒至均匀入味即可。 |
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