1、防止木耳爆锅,木耳一定要完全泡发,而且撕成的块要小一点。块大或泡发的不够,在炒制的时候容易爆锅。 2、在炒制木耳前可以把木耳焯一下水,焯过水的木耳容易成熟,同时,也就缩短了在锅中炒制的时间,这样可以减少爆锅的发生。 3、木耳在炒制前一定要沥干水分,水在遇到热油时是会爆的,所以这一步也是非常重要的。 4、在炒制木耳时可以往锅中淋入少量的水,水量不要太多,太多会影响整道菜的口感。一般十几毫升就可以了,这样也能减少木耳爆锅的情况。 5、在炒制木耳时可以先放盐在放木耳,这样也能大大的减少木耳爆锅的情况。 6、黑木耳含蛋白质,脂肪,多糖和胡萝卜素等,营养丰富,被誉为“菌种之冠”。木耳能保证消化系统将无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁性贫血,血栓,动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。 |
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