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1、猪肚包鸡 ⑴食材：猪肚1个，鸡一只，面粉适量，胡椒适量，红枣适量，党参少许，玉竹50克，枸杞少许，八角几个，香叶少许，料酒，桂皮少许，姜，盐适量，醋适量。 ⑵将肚子冲洗一下后，加入面粉抓洗，重复几次，然后用盐抓洗，重复几次后用醋抓洗，直至猪肚干净； ⑶将清洗好的猪肚用盐，醋和料酒浸泡10分钟，鸡洗净后焯水，去血沫后晾凉，胡椒炒香待用； ⑷将红枣，枸杞和胡椒塞入猪肚中，然后将鸡也塞入堵住中，然后用牙签封口放入锅中，用姜片，料酒加水焯烫； ⑸然后将整个猪肚包鸡转入到汤煲中，加入适量的清水，放入玉竹，党参，八角，香叶，桂皮，大火烧开； ⑹烧开后转为小火炖煮一个半小时左右即可。 2、清炖整鸡 ⑴食材：鸡1只，大蒜，胡椒8个，姜片适量，盐适量。 ⑵首先要将鸡处理干净，然后在鸡肚子中放入一些蒜，胡椒和姜片； ⑶汤锅中加入适量的清水，胡椒拍碎放入锅中，加入大蒜，姜片，放入整鸡，大火煲半小时后转为文火煲煮两小时； ⑷出锅前再加入适量的盐调味即可出锅。 3、柠香烤鸡 ⑴食材：鸡一只，胡萝卜1根，柠檬1个，洋葱适量，西芹200克，大蒜适量，土豆1个，油适量，酱油少许，胡椒粉适量，盐少许，白葡萄酒适量。 ⑵将胡萝卜，洋葱，西芹，土豆洗净，切成小块； ⑶柠檬切开挤出柠檬汁入碗中，放入盐，黑胡椒，酱油，植物油，白葡萄酒混匀成调味汁； ⑷取出盆，放入切好的蔬菜，大蒜，鸡，淋上做好的调味汁拌匀，腌两小时左右； ⑸鸡盐好后取出，蔬菜放入烤盘底部，鸡放上面，入预热200度的烤箱中下层烤20分钟后将温度提升到220度，继续烤50分钟，直至表面酥黄，出炉即可。 |
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