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1、用料：鸡蛋4-6个；低筋面粉90-100克；糖80克；牛奶50克；玉米油50-60克；泡打粉6克；柠檬汁3-4滴。 2、蛋糕（高压锅版）的做法步骤 步骤1：蛋白和蛋黄分离，蛋黄 20g白砂糖。 步骤2：凉拌均匀。 步骤3：加入50g牛奶 50g油凉拌均匀。 步骤4：90g低筋粉面粉（王后）。 步骤5：分3次筛面粉倒入蛋液中。 步骤6：用Z字凉拌法凉拌，防止黏糊起劲。加入5g泡打粉，拌匀。 步骤7：4个蛋白，3-4滴柠檬，白醋 20g白糖。 步骤8：打发出鱼眼泡 20g白糖。 步骤9：打发至刚才体积的2倍 20g白砂糖。 步骤10：打发奶油。 步骤11：疯狂打发，直至出现途中三角状，不堆，打蛋器上的蛋白也不出现弯钩，这样就可以了。 步骤12：将奶油分3次加入蛋液中，轻轻上下翻动，一定要轻，防止消泡。 步骤13：分三次拌匀。 步骤14：锅底刷油。 步骤15：倒入锅中，震动两次，均匀的在锅中。 步骤16：打开蛋糕模式。接下来就等了。 步骤17：做好了，特别松软。 |
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