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1、主料：猪肉馅250克、面粉500克、白萝卜250克。 2、辅料：花椒油10克、食盐1勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉2勺、姜1块、葱2根、水适量。 3、萝卜去皮洗净。 4、白萝卜擦成细丝。 5、锅里烧开水，把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟，沥干冷却后，把萝卜丝的水分挤干。 6、酵母放在碗里，用35度温水化开。 7、酵母水与清水分别倒入面粉中。 8、用筷子搅拌成絮状。 9、面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。 10、葱、姜洗净切碎备用。 11、青花椒油适量。 12、将肉馅里调入老抽、蚝油、五香粉、花椒油顺一个方向进行搅打。 13、在放入葱末、姜末 继续顺一个方向搅打上劲。 14、最后加入挤去水分的白萝卜丝，尝下味道要是淡了 ，在放点盐，搅拌均匀。 15、将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。 16、发酵好的面团切成小剂子。 17、用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入肉馅，纳褶、封口，包成包子。 18、冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到屉上，二次饧发15分钟左右。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后打开锅盖即可。 |
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