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1、准备食材:土豆、猪肉、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、盐、花椒、鸡精、味精、香菜、料酒。 2、将大葱切成条、土豆切片、姜蒜切成末、青红椒切成菱形、猪肉搅碎备用。 3、将切好的土豆片放入水中煮一分钟左右捞出，不能煮太熟。 4、起锅烧油、将捞出的土豆片沥干水分后排好队放入锅中炸至两面金黄色备用。 5、再次起锅烧油、放入葱姜蒜、花椒炒香。 6、放入搅碎的肉末爆炒十几秒，放入少许料酒。 7、加入郫县豆瓣酱炒出红油，可加少许水。 8、放入煎好的土豆片。 9、放入青红椒继续翻炒，加适量鸡精、味精、盐、生抽爆炒一分钟左右。 10、出锅后撒上香菜、爱好辣味的撒上辣椒面即可。 |
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