1、原料:金针菇、鸭胸肉一块,方火腿、冬笋、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽,水发木耳,莴笋,黄豆芽、鲜香菇。 2、调料:大葱,盐,干辣椒,花椒,料酒,鸡精,火锅底料,四川辣椒酱。 3、做法: (1)将鸭肉切成条鸭血切块,入沸水氽煮后捞出; (2)黄豆芽切去须根,入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内, (3)莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。 (4)火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。 (5)炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。 |
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