1、材料:草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),生姜。调料:盐、食用油、生抽、料酒、生粉、高汤(或凉白开)、香葱各适量。 2、将草鱼去掉鳞和内脏后洗净,切成三段,用生抽将草鱼腌制15分钟。 3、把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块,放入另一碗中备用。 4、把生姜、香葱洗净,切成段,放碗中备用。 5、上锅烧热,加入食用油(油可以多点),放一小勺盐,放盐可以使鱼皮不粘锅。油热后放鱼入锅,鱼入锅后就不要用锅勺翻动鱼,油冒烟了在翻鱼,两面煎,让小火煎下,煎过鱼在煮就不会腥。加入高汤或凉白开水盖过鱼身,放入生姜,生抽,料酒大火煮。 6、汤烧滚后放入豆腐,把汤再烧开,端到微火上焖烧五、六分钟,待豆腐浮起,放入香葱即成。 |
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