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1、准备用料。海带、黄豆芽、鲫鱼、熟猪油、料酒、酱油、醋、姜末、葱。 2、将鲫鱼洗净，去鳞，去鳃，去内脏，在鱼身两侧斜切成十字花刀，沥干水。 3、海带洗净，用热水泡发，切成长3厘米、粗0.3厘米的丝；黄豆芽洗净，沥干水。 4、锅上火，投入水1000毫升左右，烧沸时将鱼放入汆一下，捞起，再放清水中把腹腔内黑膜洗净，沥干水分。 5、起热锅，投入熟猪油烧热，放姜、葱入锅炸香，加入鲜汤、料酒，待汤开时，放入鱼、黄豆芽、海带丝，用文火炖15分钟后加入精盐，再炖数分钟，捞出。 6、吃时蘸酱油、醋、姜末、味精调成的味汁。 |
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