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1、食材：澄粉适量、木薯淀粉适量、瘦肉适量、虾米适量、葱姜适量、花生油适量、盐适量。 2、用一个大点的碗或者盆子，把澄粉和木薯淀粉一起倒进去搅拌均匀，加点盐，澄粉和木薯粉的比例一般是2:1为佳。 3、把买来的虾米洗干净，最好可以用新鲜的虾，这样味道更鲜。 4、猪肉切成肉末，不想切的可以让卖猪肉的老板帮忙搅碎就行了，现在都是很方便的。然后加入几只虾一起剁碎，搅拌在一起。 5、放入碗中，然后加入一些葱姜蒜和料酒腌制一下，去掉部分腥味。 6、用水壶烧一壶开水，水开的时候就一边加水进去一边搅拌，水不要一次性倒太多，不然最后可能没法成团。搅拌好之后用保鲜膜盖住闷上七八分钟。 7、然后把面团拿出来搓成一个大大的面团，在面团上抹上一点点的猪油或者花生油。 8、然后把面团捏成一小团小团的，然后搓圆再按扁下去。 9、再用擀面杖把面团擀成薄片，然后就可以加入之前准备好的馅了。 10、然后就把饺子皮捏好，可以捏成自己的喜欢的形状。 11、重复包好了之后，就可以把饺子放入蒸笼里面蒸了。一般是大火蒸上七八分钟就熟透了，可以根据自已的情况看看。 12、一般蒸好的水晶饺子，都是可以看得到里面的馅的。 |
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