1、“打边炉”是一种随心所欲的吃法,无论是天上飞的地上跑的还是水里游的,都可以拿来“打边炉”,最常见的“打边炉”的主料有牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹肉等肉食;配菜有冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐、杞子等,应有尽有,用“打边炉”的方式,享受着原汁原味的美味。 2、打边炉吃什么好呢?中国吃网提醒,不同的边炉,汤的跟菜也应该有所讲究。清水汤底的,烫高级材料,特别新鲜的牛肉、海鲜,之后的汤底也特别鲜,不宜烫水分高的蔬菜,将鲜烫的味道稀释了、掩盖了;半汤水的也不宜跟绿叶蔬菜,而应跟瓜类的蔬菜和杂菌,不让汤的味道越来越淡;而浓香边炉因为吃的是大块肉,味重汤浓,最好跟清爽的绿叶蔬菜,清口解腻。 3、打边炉容易上火,为了吃上美味的火锅而不上火,以下食材不可少。 4、偏凉性蔬菜。火锅里有大量肉、鱼及动物内脏等食物,尤其羊肉性温热,吃多了容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法,因此,涮羊肉、牛肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜,凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等,而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 |
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