1、螃蟹适量、葱姜适量、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、花椒适量、辣椒适量。 2、方法:螃蟹刷洗干净,把腮去掉,再把螃蟹从中间切开。锅中倒入适量的油烧热,把大闸蟹的切面对准热油,这样蟹黄不会散掉,立即被煎熟。 3、煎到螃蟹发红后,再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段煸出香味。加入一小汤碗的水,调入适量的盐、醋、白糖、老抽、料酒,大火烧开。 4、大火烧开后再小火炖煮15分钟,以便更好地入味。汤汁浓郁后,为了吃起来方便,用剪刀把蟹爪按节剪开出锅装盘。 |
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