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1、食材：肘子适量、盐适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱姜适量、冰糖适量、生抽适量、盐适量。 2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。 3、肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。 4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。 5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。 6、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。 7、加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。 8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。 9、肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。 |
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