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1、先把红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。 2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。 3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。 4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。 5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。 6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。 |
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