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1、做法一： 用料：青笋、木耳、胡萝卜 、葱 、姜、生抽 、盐 、十三香。 将青笋、胡萝卜、葱、姜、肉分别洗净，把青笋、胡萝卜去皮，把木耳泡发好，备用。将青笋和胡萝卜分别切片，葱切葱花，姜切成碎末，放入盘中，备用。把猪肉切成均匀薄片，放入适量盐、生抽、淀粉，拌匀，腌制10分钟。将青笋片、胡萝卜片、木耳放入开水中焯烫1分钟。盛出，控干水份，放入盘中，备用。锅内放油，烧热后，放入猪肉片，快速翻炒，至肉片变色断生。将炒熟的猪肉片盛入碗内，备用。锅内另放少量食用油，烧热后放入葱花和姜末，将锅爆香。放入笋片、胡萝卜片、木耳，大火，翻炒几下后，放入适量盐、生抽、十三香，快速翻炒。放入肉片，放入淀粉水收汁，关火，放入香油、味精即可。 2、做法二： 主料：青笋250克、猪肉(肥瘦)150克。 调料：料酒、盐、酱油、甜面酱、大葱、味精、淀粉(玉米)、猪油、花椒。 将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；青笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；将青笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。 3、做法三： 用料：青笋，瘦肉，生姜，细葱，蒜，青椒。 先把瘦肉切成丝，放在盘子里，把切好的生姜，细葱，蒜撒在上面，再放点盐，黄酒，醋，味精，胡椒粉，然后用筷子拌均匀放在旁边一会儿。再把青笋切成丝。先炒肉丝，不能炒太久。只要看见肉丝没有了生肉的颜色就可以起锅了。然后再把青笋倒在锅里炒一下，等青笋差不多了，再把已经炒好的肉丝放进去，用炒勺把二者混在一起，就完成啦。 |
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