1、做法一 清炒莴笋尖,准备材料清炒,锅中起油,加入蒜,花椒,盐,红椒炒香,加入莴笋尖翻炒,加葱加味精,炒匀关火盛盘。 2、做法二 莴笋尖炒蛋,莴笋去皮后斜切块状,再切成薄片。海鸭蛋两个打散备用。锅里热油,倒入蛋液煎熟。筷子划散后盛出备用。锅里倒入少许底油,加蒜末爆香。加莴笋片翻炒下加盐调味。最后把蛋块回锅,加少许蚝油翻炒均匀即可。 3、做法三 脆莴笋尖,把掉叶子留着当青菜,把皮削干净,切成长条,撒上25克到30克的盐,不用担心太咸,因为腌出的水分会带走很多盐,把莴笋翻拌均匀,腌5到6小时,晚上的时候已经腌出了很多水分,一大盆莴笋就只剩一半了,把水分过滤掉。然后再用漏水的篮子装起来用保鲜袋盖住,再用重物压几个小时更脆(怕麻烦,这一步也可以省略掉)压好的莴笋装入盆中,就可以放喜欢的调料了,用盐腌过的有盐味,所以不需要加盐,也可以试一试,如果觉得咸的话,也可以用清水洗洗再拌,加大蒜、酱油、蚝油、小米椒,白砂糖,醋,辣椒油,香油,花椒油,还加了几勺剁辣椒酱,口味随自己喜欢,也可以加一些自己喜欢的调料,拌好之后,在冰箱放几个小时,味道更好。 |
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