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1、材料:红糖100g，水110g，木薯淀粉180g。 2、把称好的水和红糖混合在一起，放在陶瓷炉上用小火煮至红糖溶化，然后用大火煮开。 3、煮开后的红糖水，立刻把称好的木薯淀粉先倒入一半。 4、先把奶锅离火，搅拌至木薯淀粉看不见干粉,这一是最关键的一步，再次把奶锅放在电陶炉上，用小火，不停的搅拌着粉糊，一定要不停的搅拌，以防粘底，搅拌至能看到陪分粉糊变透明。 5、把剩下的另一半粉也加入，快速的搅拌，按压到能成团就离火。 6、把粉团移至硅胶垫或按板上，戴上手套把粉团揉均匀，揉至见不见干粉，或颗粒。 7、揉好的粉团搓成条状，把粉团分割后用保鲜膜盖住，以防表面风干。 8、把小的粉团搓成细长条，用刮板切成自己喜欢的大小。 9、切好的珍珠胚把它搓圆，然后用干的木薯淀粉裹均匀以防粘黏，全部完成后用保鲜袋装好密封。 |
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