1、做法一 用料:仓鱼1条、姜适量、料酒适量、葱适量。 新鲜仓鱼一条,收拾干净,在鱼身两侧各划三刀,使肉好入味。盘子里垫入两块厚姜块,切好姜丝摆在鱼身上,淋一些料酒在鱼身上,可以去腥味儿。水开后上锅蒸8分钟,关火虚蒸2分钟,端出倒掉盘中的水。撤掉姜片出锅后,淋上蒸鱼酱油,撒上葱花,烧点热油滋倒在鱼身上即可。 2、做法二 用料:白仓鱼1条、酱油适量、香油适量、大蒜(三分之二个)、生姜适量、醋适量。 大蒜、生姜剥皮,放在一起剁碎,越碎越好,差不多剁成姜蒜泥,盛放在碗里,倒入适量的酱油搅拌均匀。白仓鱼刨肚清洗干净,放到盘里,把一半的酱油姜蒜泥塞进鱼肚和空鱼头里,另外一半铺在鱼背上面,最后淋上一点香油。放入锅里清蒸,开了之后8分钟左右起锅,起锅的时候倒入一点酿造白醋即可。 3、做法三 用料:仓鱼1条、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量。 把仓鱼收拾干净,洗净沥干水分。姜切丝,葱一部分切段,一部分切末。把姜丝、葱段码在碟底。放入仓鱼,仓鱼身上也码上姜丝葱段。水开后,放入仓鱼盖上盖子,大火蒸5分钟,关火焖3分钟。开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分,加葱末、蒸鱼豉油,再浇上热油即可。 |
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