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1、做法一 用料：仓鱼1条、姜适量、料酒适量、葱适量。 新鲜仓鱼一条，收拾干净，在鱼身两侧各划三刀，使肉好入味。盘子里垫入两块厚姜块，切好姜丝摆在鱼身上，淋一些料酒在鱼身上，可以去腥味儿。水开后上锅蒸8分钟，关火虚蒸2分钟，端出倒掉盘中的水。撤掉姜片出锅后，淋上蒸鱼酱油，撒上葱花，烧点热油滋倒在鱼身上即可。 2、做法二 用料：白仓鱼1条、酱油适量、香油适量、大蒜（三分之二个）、生姜适量、醋适量。 大蒜、生姜剥皮，放在一起剁碎，越碎越好，差不多剁成姜蒜泥，盛放在碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀。白仓鱼刨肚清洗干净，放到盘里，把一半的酱油姜蒜泥塞进鱼肚和空鱼头里，另外一半铺在鱼背上面，最后淋上一点香油。放入锅里清蒸，开了之后8分钟左右起锅，起锅的时候倒入一点酿造白醋即可。 3、做法三 用料：仓鱼1条、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量。 把仓鱼收拾干净，洗净沥干水分。姜切丝，葱一部分切段，一部分切末。把姜丝、葱段码在碟底。放入仓鱼，仓鱼身上也码上姜丝葱段。水开后，放入仓鱼盖上盖子，大火蒸5分钟，关火焖3分钟。开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分，加葱末、蒸鱼豉油，再浇上热油即可。 |
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