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1、食材：五花肉、山茱萸、冰糖、黄酒、葱、姜、八角、草果、香叶、料酒、生抽、盐。 2、选取优质五花肉，冲洗干净，冷水下锅，放入葱段、姜、料酒，焯水五分钟左右，捞出放入凉水中。 3、将山茱萸与冰糖、黄酒混合在一起搅拌均匀，蒸制30分钟。 4、捞出冷却的五花肉，切成两厘米左右的小块。放入油锅中过油烹炸，待肉皮略微泛黄，改用小火慢炸控出多余油脂，捞出备用。 5、一勺白糖入锅，加少量水，用大火不断翻炒，至颜色变成枣红色，迅速加水，再放入炸好的肉块、葱、姜、八角、香叶等，焖煮一会放入黄酒、白糖、生抽、少许盐，倒入高压锅中压至八成熟。 6、将红烧肉装入碗中，铺上蒸好的山茱萸，用保鲜膜密封，上锅蒸制20分钟即可。 |
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