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1、用料：毛豆仁约300g、肉馅约150-200g、白豆干4-5块(白豆干比较软，嫩，如果买不到白豆干可是一般五香豆干替代) 、蒜头、辣椒、白胡椒、米酒、酱油、糖、烹大师、香油。 2、做法： （1）毛豆仁先用滚水烫过去除豆生味，水滚起烫约2-3分钟。 （2）豆干对剖后再切丁，蒜头，辣椒切末； （3）起油锅爆香肉馅，肉馅炒至反白后再加入蒜头(喜辣者这时加入辣椒)； （4）再加入豆干丁同炒，拌炒至香，加点白胡椒粉； （5）沿着锅边呛入少许酒，一大匙酱油，盐，烹大师，少许糖，一大匙水； （6）汤汁快收干后加入毛豆仁拌炒均匀，(喜欢毛豆软一点的可以多炒一下)； （7）起锅前滴2滴香油即可盛盘。 |
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