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1、五花肉切成块状，因为配意面，所以切得比平时做红烧肉的块小一点。葱姜蒜备用。大料两颗，桂皮一小块（这两个调料千万别放太多，太重口味很抢味，会失去肉的味道）。五花肉焯水备用，锅烧热后，放一点点油润滑锅，放入焯过水的五花肉煎到微黄，出油就可以了。 2、把多余的油倒出，放红酒炒。再放入生抽，炒出香味出来。 3、准备中小型杯子的半杯红酒。 4、倒入平底锅内，开火烧开，转小火煮5分钟，让葡萄酒挥发一下，挥发掉其中的酒精留下香气，同时也让单宁更加柔和，减少一些涩味。 5、熬葡萄酒的同时，另起一个锅放油，放冰糖熬糖色。焦糖熬好后放入肉炒到均匀的上色，放入熬好的葡萄酒。 6把肉和葡萄酒搅拌到充分融合，再放小碗的三分之二碗水（记住不用放太多水），没有完全淹过肉的水量。放入葱姜蒜，大料，桂皮，葱节，放一勺生抽。 7、关小火焖煮30分钟就可以了。 8、把所有调料捡丢。 9、然后放一点盐，开大火略炒，收一下汁，就可以了。 10、开始煮意面，烧开水，水里放入一点盐和一点橄榄油，水开后放入意面开始煮面。 11、准备蒜粒和一点生菜，生菜切成条状备用。锅内放入橄榄油，然后放一小块黄油，放入蒜粒，炒香。 12、放入意面，然后放入生抽，搅拌均匀后，放入一点辣椒粉，再略炒，然后放入胡椒粉，炒均。 13、放一点点花椒油，一点点罗勒叶，都不要放多，因为两样都是重口味的东西。然后搅拌均匀，倒入肉，也倒一点烧肉的汤汁。 14、放入生菜即可开吃了。 |
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