1、五花肉切成块状,因为配意面,所以切得比平时做红烧肉的块小一点。葱姜蒜备用。大料两颗,桂皮一小块(这两个调料千万别放太多,太重口味很抢味,会失去肉的味道)。五花肉焯水备用,锅烧热后,放一点点油润滑锅,放入焯过水的五花肉煎到微黄,出油就可以了。 2、把多余的油倒出,放红酒炒。再放入生抽,炒出香味出来。 3、准备中小型杯子的半杯红酒。 4、倒入平底锅内,开火烧开,转小火煮5分钟,让葡萄酒挥发一下,挥发掉其中的酒精留下香气,同时也让单宁更加柔和,减少一些涩味。 5、熬葡萄酒的同时,另起一个锅放油,放冰糖熬糖色。焦糖熬好后放入肉炒到均匀的上色,放入熬好的葡萄酒。 6把肉和葡萄酒搅拌到充分融合,再放小碗的三分之二碗水(记住不用放太多水),没有完全淹过肉的水量。放入葱姜蒜,大料,桂皮,葱节,放一勺生抽。 7、关小火焖煮30分钟就可以了。 8、把所有调料捡丢。 9、然后放一点盐,开大火略炒,收一下汁,就可以了。 10、开始煮意面,烧开水,水里放入一点盐和一点橄榄油,水开后放入意面开始煮面。 11、准备蒜粒和一点生菜,生菜切成条状备用。锅内放入橄榄油,然后放一小块黄油,放入蒜粒,炒香。 12、放入意面,然后放入生抽,搅拌均匀后,放入一点辣椒粉,再略炒,然后放入胡椒粉,炒均。 13、放一点点花椒油,一点点罗勒叶,都不要放多,因为两样都是重口味的东西。然后搅拌均匀,倒入肉,也倒一点烧肉的汤汁。 14、放入生菜即可开吃了。 |
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