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1、主料：黄牛肉200克。 2、辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克）、芹菜25克、鸡蛋50克。 3、调料：植物油50克、精盐5克、味精3克、酱油8克、蒜籽10克、香油3克、湿淀粉5克、嫩肉粉2克。 4、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。 5、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。 6、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。 7、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。 |
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