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1、原料：肥瘦相间的猪肉一块约500克、干豇豆一小把、蒜瓣数瓣、姜几片、料酒适量、白糖两勺、?盐适量?。 2、肥瘦相间的猪肉一块，先在水里加一勺淀粉，洗去脏东西，再用热水冲洗干净。 3、?干豇豆提前浸泡，用温水泡会快一点。 4、?肉切2CM厚左右的片。 5、?油锅放少许调和油烧热，放入两勺白糖。 6、?白糖放入之后一定要用铲子不停的翻炒，直到白糖融化浮起成棕色。 7、?白糖浮起之后赶快放肉，免的糖焦了，焦了就会变苦。 8、?老姜几片，蒜瓣数瓣放入肉里。 9、?肉下锅以后快速翻炒，让它均匀裹上糖色，上色了之后在锅边洒一点料酒，然后盖上盖子焖几分钟，让酒香充分释放。 10、?加凉水，没过肉块。 11、?为了干豇豆不乱七八糟的的堆在肉里找不出来，我就几根一把，把它们打成结了。 12、?放入干豇豆，大火烧开。 13、?烧开以后转到砂锅里小火慢炖一个半小时。 14、?一个半小时以后倒回到炒锅，开大火，加适量盐，一边翻炒收汁。 15、??汤汁收干，肉的颜色变的红亮了，关火，装盘。 |
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