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1、泡水法。准备一盆大约在20℃上下的清水。向清水中放入少量的盐和香油，搅动到盐完全融化了位置，注意盐和香油倒入的不要太多，适量即可。这个时候再将蛤蜊倒入水中浸泡大约两三个小时，这时会发现水盆底部已经有一层泥沙了，将蛤蜊捞出用清水多清洗几遍就可以烹饪了。 2、摇晃法。准备大一点的盆子或者是盒子，最好选择带盖的，如果家中没有带盖的盆子或者是盒子就选择高一点的，不易将蛤蜊摇晃出。盖上盖子之后用手不停的摇晃盆子，注意摇晃盆子的力气要适中并且力气均匀，不要用太大的力气，因为力气太大很易让蛤蜊的壳碎掉，这样就不美观了。摇晃大约2分钟之后蛤蜊就被摇晕了，这时蛤蜊会开口吐出一部分泥沙。用水清洗一下蛤蜊，将盆子底部的泥沙清洗出去即可。将蛤蜊倒入盆子当中，然后向盆子中注入水，让水没过蛤蜊就可以了。 |
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