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1、食材：琵琶腿 2个、大个土豆 1个、小个胡萝卜 1个、花菜 1/4棵、咖喱块 4小块。 2、土豆和胡萝卜切小丁。如果炒着吃或做汤的话，土豆最好先放水里泡一下。 3、琵琶腿先冷水入锅焯一下水，取出后先用刀背把关节处敲断。用刀沿着鸡骨划一个长口子。 4、左手拉住斩断的骨头，右手用刀沿着骨头往下刮，同时切断脚筋和一根小细骨，最后把结尾处的关节斩断。 5、花菜掰小块放开水里焯至八分熟，沥出后用冷水冲一下。水里放少许盐。锅中加少许油，放入鸡腿丁煸炒一下。加入土豆和胡萝卜丁，翻炒。加入水，量和食材齐平即可，加盖大火煮开，中火煮至土豆九分熟。加入花菜和咖喱块，小火盖盖焖一会儿，让咖喱块融化一下。开盖大火翻炒一下浇在米饭上即可。 |
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