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1、配方：高粉460克、麸皮30克、胚芽20克、冰水335克、红糖25克、黄油20克、盐10克、酵母7克。 2、麸皮、胚芽喷点水弄湿备用，除油、酵母外其实材料混合静置25分钟，后油法搅拌至近完全，再加入麸皮、胚芽切拌均匀。 3、揉好的面团泡沫箱发酵1小时，约两倍大时，翻面再发30分钟。 4、分割4份，排气滚圆，松驰15分钟，擀卷两次放入吐司模中。 5、放加了一小杯温水的烤箱，后发至8分满。 6、喷水，195度45分钟即可。 |
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