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1、主料：五花肉1000g。辅料：葱100g、姜50g、黄酒350ml、酱油200ml、白糖100g。 2、先把五花肉洗净。 3、放到热水中淖5分钟 4、捞出来稍晾。 5、切成每块1两半左右的方块。 6、黄酒、酱油、白糖。 7、葱切段，姜切片。 8、先把姜和葱放到砂锅里。 9、再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。 10、先倒入黄酒和酱油。 11、再放入白糖。 12、用大火烧开。 13、转小火慢炖2小时。 14、撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。 15、锅里放热水，加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 |
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