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1、牛肉先去除筋膜，再逆着筋络切成细条。 2、放进除水以外的所有腌料，用筷子朝着一个方向使劲搅打上劲，分次加入适量的凉水，最后将牛肉搅打至变得粘稠，盖上保鲜膜冷藏一小时以上。 3、青椒、红椒、洋葱切成细条。 4、将所有酱汁放进碗里搅匀。 5、锅里足量水烧开，水里放少于盐，下入面条煮至断生即可，不要煮太久，煮好的面条用凉水透一下滤起来。 6、炒锅里放足量油，油温七八成热时下入牛肉爆炒，变色即滤油起锅。 7、剩余的油锅里下入青红椒和洋葱条，调中小火翻炒，放适量盐增味。 8、炒至配料们变黄变软下入炒熟的牛肉条翻炒。 9、紧跟着下入滤干水的熟面条翻炒，随即淋上搅匀的酱汁继续翻炒约十多二十秒，如果开始就觉得面条比较干可以加适量水翻炒至刚刚收汁，心里没把握的这时可以尝一根面条看看盐味够不，淡了可以加盐或生抽，关火！不要炒得太久，更不要盖锅盖煮，面条会泥会断。 10、起锅装盘，黑椒牛肉炒面就做好了，趁热吃好吃得很啊！ |
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