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1、主料：羊肉1000克、桂皮少许、甘草少许、八角少许、香叶少许、小茴少许、陈少许。辅料：生姜1块、料酒3汤匙、盐适量、油适量、鸡粉少许、清水适量、腐乳1块、香菜1根、五香口味。 2、备好羊肉、生姜、大料，生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘。 3、羊肉洗净、沥干水斩件，烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩，捞起放入盆中用清水冲洗干净，捞起羊肉，沥干水。 4、热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻，再倒入羊肉爆炒10分钟左右，炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀。 5、加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾，再全部盛入电炖锅内 6、通电慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可。 |
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