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1、原料：小排、小米辣、豆瓣酱、老抽、鸡粉、料酒、姜、八角、花椒、蒜瓣。 2、排骨用清水浸泡出多余的血水。 3、下锅焯水捞出备用。 4、准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。 5、起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。 6、下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。 7、加入排骨煸炒。 8、加入一茶匙老抽翻炒上色。 9、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。 10、待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。 11、大火收汁撒上葱花即可。 |
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