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1、原料：白面粉适量、鸭蛋黄1个、红豆沙馅适量、白糖浆适量、碱水适量、生油适量、鸡蛋适量。 2、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。 3、把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 4、把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。 5、将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。 6、准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。 7、用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。 8、把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。 9、烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。 |
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